Clos des Lunes – Lune d’Argent

Histoire

L’histoire de ce très ancien terroir du Sauternais, parmi les plus grands du Bordelais, n’est que très récemment rattaché au Clos des Lunes. C’est avec le millésime 2012 que l’acte de naissance du Clos des Lunes est véritablement signé par Olivier Bernard et l’équipe du Domaine de Chevalier. Cette nouvelle marque provient d’un terroir exceptionnel situé entre les Châteux d’Yquem et Guiraud. Ces sols sont non seulement connus pour pouvoir produire les plus grands Sauternes mais également des très grands vins blancs secs. Leur étude montre d’ailleurs que l’on peut en produire ici de plus grands encore que sur le sol des prestigieux Pessac Léognan. La Gamme Clos des Lunes se compose de 3 vins blancs.

Terroir

Ce terroir du Clos des Lunes est un magnifique vignoble vallonné planté de vieux Sémillons et de Sauvignons Blancs. La superficie est de 33 hectares où sont implantés 70% Sémillon et 30% de Sauvignon Blanc. L’âge moyen du vignoble est de 30 ans. Les vignes viennent de deux terroirs qui sont complémentaires : le terroir de Sauternes se compose de graves profondes, avec sources souterraines, ce qui apporte de la puissance au vin ; le terroir de Bommes composé de sols de graves sur substrat argilo-calcaire, apporte quant à lui de la fraîcheur au vin.

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main à parfaite maturité et sélectionnés pour produire le Clos des Lunes – Lune d’Argent. Puis, un lent pressurage pneumatique sans éraflage et sans macération, se fait par deux pressoirs venant du Domaine de Chevalier, permet un séquençage ajusté. Ensuite, le débourbage se fait naturellement par gravité, en chambre froide. L’ensemble des techniques appliquées au Clos des lunes viennent du Domaine de Chevalier, assurant aux nouveaux millésimes une qualité accrue basée sur l’expérience. Enfin, l’élevage s’effectue en petites cuves thermo régulées de 50 hl mais aussi en barriques (25%) pendant 6 à 7 mois.

Dégustation

A la dégustation, le Clos des Lunes – Lune d’Argent offre une teinte lumineuse jaune clair aux reflets verts pale. Puis, le nez est intense et complexe de fruits blancs exotiques et d’agrumes mêlé de notes florales de tilleul et d’acacia. Ensuite, la bouche est riche, généreuse, ample et intensément fruitée, de très bonne tension. La fraîcheur citronnée du Sauvignon blanc enrobe délicatement la douceur exotique (mangue & litchi) du Sémillon bien mûr. Enfin, des notes minérales apportant une bonne salinité s’invitent à ce cocktail pour servir une très belle finale.

L’Equipe du Château

• Propriétaire : Domaine de Chevalier
• Gérant : Olivier BERNARD
• Directeur Adjoint : Rémy EDANGE
• Directeur Technique : Thomas STONESTREET
• Responsable projet Clos des Lunes : Hugo BERNARD et Thomas MEILLAN